Sformato di legumi

RECEITA: Sformato di legumi

Porção: 10

QTD	INGREDIENTES	F.C. LIMPEZA	PREÇO DA COMPRA	CUSTO
500 g	Berinjelas fatias redondas
500 g	Abobrinhas fatias redondas
200 g	Cebola roxa em fatias finas tratadas com água e açúcar
500 g	Tomate fatias redondas
500 g	Queijo minas curado cortado em meia lua
50 g	Manjericão
50 ml	Azeite
	Sal
Para o molho de tomate
1 kilo	Tomate concasse
100 g	Cebola brunoise
100 g	Bacon brunoise
10 g	Alho
20 g	Extrato de tomate
10 g	Colorau
Qb	Azeite
Qb	Orégano
Qb	Maisena
Qb	Molho de pimenta vermelha
Qb	Pitada de açúcar
1 kilo	Sal grosso

PREPARAÇÃO PASSO A PASSO

1º	Fatiar as berinjelas; colocar no sal grosso por 40 minutos e depois lavar. Preparar o molho de tomate peneirado e bem liso. Reservar. Separar uma porção de bacon frito para a decoração final.
2º	Assar as berinjelas, na função calor seco do forno. Não deixar ficar muito seca. Reservar
3º	Montar as camadas de berinjela, tomate, queijo, abobrinha, cebola temperada com azeite e orégano, berinjela, tomate, queijo e temperos. Assar em forno pré-aquecido a 200 º por 10 minutos.
4º	Depois de pronto decorar no prato com o molho de tomate, bacon e folhas de manjericão.