Receitas Culinárias: Creme de lentilha

PREPARAÇÃO PASSO A PASSO

1º	Higienizar todos os ingredientes de acordo com as técnicas de higiene e manipulação dos alimentos
2º	Colocar a lentilha para cozinhar em uma panela com 200 ml de fundo de legumes e 400 ml de água e as folhas de louro. Iniciar a cocção com a panela tampada e cozinhar por cerca de 45 minutos em fogo brando, mantendo a panela tampada, cuidado para não secar a água.
3º	Cortar a canoura em mirepoix e colocar na panela contendo lentilha
4º	Cortar o bacon em tiras finas (lardon). Branquear o bacon com inicio em água fria, cortar o bacon em tiras finas e colocar em uma panela e iniciar a cocção a seco.
5º	Cortar as cebolas em brunoise (ciseler)
6º	Descascar, amassar e picar (hacher) alho
7º	Adicionar a cebola e alho na panela do bacon e refogar até as cebolas ficarem translúcidas, temperar com sal e pimenta
8º	Adicionar as cebolas na panela com lentilhas cozinhas, retirar as folhas de louro. Cozinhar por cerca de 5 minutos.
9º	Passar as lentilhas no liquidificador, retornar a panela, observar tempero, adicionar o creme de leite, esquentar,
10º	Cortar as ciboulette finamente
11º	Sirva o creme com os ovos de codornas e decorado com ciboulette