Sopa de morango com mirepoix de frutas

RECEITA: Sopa de morango com mirepoix de frutas

Porção: 4

QTD	INGREDIENTES	F.C. LIMPEZA	PREÇO DA COMPRA	CUSTO
500 g	Morangos
¼ uni	Mamão
½ uni	Manga
2 uni	Kiwi
½ uni	Banana
1/5 uni	Abacaxi
100 g	Açúcar
Qb	Hortelã
1 uni	Limão

PREPARAÇÃO PASSO A PASSO

1º	Higienizar todos os ingredientes de acordo com as técnicas de higiene e manipulação dos alimentos
2º	Colocar os morangos cortados em uma panela com açúcar, deixar cozinha por cerca de 8 minutos. Passar os morangos no mixer e reservar
3º	Cortar as frutas em brunoise e reservá-las separadamente. Colocar limão nas bananas para que estas não escureçam
4º	Junte todas as frutas de maneira harmoniosa
5º	Coloque em um prato junto o creme de morango e por cima um pouco da sala de frutas. Decorar com as folhas de hortelã